草酸的误区：所有绿叶蔬菜都含有大量草酸，了解一下

对于很多懂一点营养知识的中国人来说，草酸好像是个很可怕的东西。今天沈阳草酸厂家来说说草酸的误区：所有绿叶蔬菜都含有大量草酸。

很多人都相信绿叶菜的草酸含量最高，因为菠菜就是一个代表。那么，是不是所有蔬菜都含有草酸？哪些蔬菜含草酸较多？

草酸是蔬菜中普遍存在的成分，不过含量差异很大。一般来说，藜科、伞形科和苋科的蔬菜，含草酸相对多一点。比如，菠菜的草酸含量是0.97%，苋菜是1.09%，而在餐馆里用来装饰盘子的欧芹则高达1.70%。野菜大部分草酸含量较高，比如马齿苋，含量达1.31%。与此相比，十字花科甘蓝属的蔬菜，特别是质地脆嫩的常见蔬菜，如大白菜、小白菜、圆白菜、芥蓝、芥菜等，草酸含量都非常非常低，在0.1%以下。番茄、黄瓜、南瓜、土豆、甜豌豆等都是低草酸蔬菜。还有萝卜、胡萝卜、甘薯、西洋菜、茄子、西兰花等，草酸含量在0.2%~0.5%之间。

平日想鉴别哪一种蔬菜含草酸多，其实方法很简单，只要细细品味是否有涩味就行了。鲜竹笋、苦瓜、茭白中草酸含量高，这是它们有涩味的重要原因。

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